主料:
面条适量，
五花肉适量，
木耳，
一小把，
干香菇，
一小把，
黄花，
半小把干蘑菇，一小把鸡蛋，
2个
辅料:
葱花，
少许，
大料，
一个，
酱油适量，
老抽适量，
盐适量马铃薯淀粉适量姜片，
少许，
料酒，
少许，
香油，
几滴，
鸡精，
少许老北京打卤面的做法步骤
1.提前把木耳、香菇、黄花菜、干蘑菇提前泡软，攥水，大的都处理成小块备用。五花肉冷水下锅，加入料酒、葱姜、大料煮至八成熟
2.煮好的五花肉切片
3.锅内入少许底油，加入大料一个和少许葱花爆香
4.加入热水、五花肉片、蘑菇、香菇、木耳、黄花，大火烧开，撇去浮沫，中小火大概20分钟左右至肉片变得很软时，加入老抽调颜色，加入盐调咸淡。（这一步我没加黄花，家里宝贝不爱吃）
5.淋入水淀粉
6.锅再次刚要开起来，冒泡时淋入蛋液，稍定型手勺顺时针稍微搅动，再次淋入水淀粉调稠，加入鸡精和香油调味即可。
7.水开后下入面条，三开后即可关火
8.捞出面条，过水
9.挑一碗面条，浇几勺小卤，美美的吃起来！成品图！
10.成品图！!
11.成品图！！!
小窍门&温馨提示
1 五花肉片第一次煮八成熟切片，第二步要煮软才好吃
2 鸡蛋的量可以依据个人喜好加减
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